frittata zucchine

FRITTATA DI ZUCCHINE

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Frittata per 2 persone

 

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmiggiano reggiano
  • 2 buste di zuppa
  • olio EVO
  • 2 zucchine
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:

preriscaldate il forno a 180 gradi (statico)

lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti, aggiungetele in una terrina insieme agli altri ingredienti, mescolate il tutto, versatelo in una terrina da forno.

infornate il tutto per circa 10 minuti a 180°

servitela  calda che è ancora più buona;-)

VELLUTATA DI ASPARAGI

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INGREDIENTI

. 1 zuppa
. 300 ml di latte scremato (0,1)
. 250g. Asparagi
. erba cipollina (sminuzzata)
. 30 g. di crostini integrali

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi eliminando la parte inferiore  filacciosa del gambo.
Cuocere la parte restante con il latte .
Aggiungere 1 busta di zuppa.
Aggiungere le punte dell’asparago e un pizzico di erba cipollina .
A piacimento aggiungere sale/pepe e 30g di crostini integrali .

VELLUTATA DI CAROTE

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INGREDIENTI

. 300 ml di latte scremato (0,1%)
. 150g. di carote
. cannella
. succo di mezza arancia
. curcuma
. sale /pepe
.olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Pelare e frullare le carote e cuocerle nel latte.
In un bicchierino, mettere un cucchiaino di olio con mezzo cucchiaino di curcuma, amalgamare bene il tutto ed unire al latte con le carote e il succo di mezza arancia .
Insaporire a piacimento con sale/ pepe

VELLUTATA DI CAVOLI E RICOTTA

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   INGREDIENTI

300 ml di latte scremato (0,1%)
100gr. di cavoli
1/2 cucchiai di ricotta
1 bustina di  zuppa
capperi oppure semi di chia
sale / pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini il cavolo e cuocerlo nel latte.
Frullare il tutto aggiungendo 1/2 cucchiai di ricotta .
Unire una busta di zuppa ultimando la cottura .
Insaporire con filo di olio extravergine d’oliva, sale/pepe, a piacimento aggiungere capperi oppure semi di chia

VELLUTATA DELLA FATTORIA

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 Ingredienti:
  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte delattosato
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di stracchino senza lattosio
  • sale e pepe a piacere
  • menta per decorare

NB: In alternativa, si può usare anche rosmarino fresco.

 

Preparazione:

Tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle nel latte, quindi aggiungere sale e  stracchino e ridurre il tutto in purea

Unire 1 busta di zuppa.

decorare con foglie di menta.

VELLUTATA TRICOLORE

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte scremato (0,1%)
  • 1 pomodoro di media grandezza (100 gr)
  • 1-2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro (10-20 gr)
  • 1-2 cucchiai di basilico fresco (sminuzzato)
  • 1 manciata di parmiggiano reggiano

Preparazione:

Scaldare e passare il concentrato di pomodoro con il latte.

Aggiungere 1 busta di zuppa.

Tagliare il pomodoro fresco a cubetti e unirlo alla zuppa insieme al basilico

Insaporire a piacere con altre spezie

Decorare con una manciata finale di parmiggiano

 

VELLUTATA ALLA BOSCAIOLA

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte di soia
  • 1 confezione di funghi champignons
  • Porro (50 gr)
  • 1 pizzico di pepe
  • semi di chia
  • 1 rametto di rosmarino

pulire e tagliare i funghi

tagliare a tocchetti il porro insieme a una parte di funghi e cuocerli nel latte di soia .

accantonare alcuni anelli di porro.

Aggiungere semi di chia alla miscela di latte e porro e ridurre il tutto in purea.

Unire 1 busta di zuppa, quindi aggiungere i funghi e gli anelli di porro rimanenti.

Insaporire con pepe

decorare con anelli di porro e rosmarino.

 

VELLUTATA BOSCHETTO

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte delattosato
  • Broccoli 50 gm
  • cavolfiore 100 gm
  • 1-2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di scaglie di mandorla

Preparazione:

Cuocere nel latte i broccoli e i cavolfiori sminuzzati.

Accantonare parte dei fioretti di broccoli e ridurre il resto in purea insieme al latte.

Unire una busta di zuppa , olio EVO aggiungere  i fioretti rimanenti.

Decorare con scaglie di mandorle.

 

VELLUTATA DELLA CONTADINA

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 250 ml di latte delattosato
  • 1 cucchiaino di olio EVO
  • 1 peperone
  • 1-2 cucchiaini di paprika dolce in polvere
  •  1 pizzico di sale
  • 1 rametto di timo

 

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il peperone e cuocerlo nel latte.

frullare il tutto ,

Unire 1 busta di zuppa, quindi aggiungere   un pizzico sale a piacere.

Decorare con un filo di olio EVO e il rametto di timo

VELLUTATA MARINA

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte delattosato
  • patate (150 gr)
  • prezzemolo
  • Pepe macinato fresco a piacere
  • 4 gamberi

Preparazione:

Lavare e sminuzzare le patate, quindi cuocerle nel latte.

Ridurle in purea . Unire 1 busta di zuppa e aggiungere prezzemolo.

cuocere gamberi e aggiungerli come decorazione.

Insaporire a piacere con pepe macinato fresco.

1 Zuppa = ca. 275 Kcal

VELLUTATA DI PISELLI

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Ingredienti:

  • 1 busta di zuppa
  • 300 ml di latte delattosato
  • piselli
  • ½ – 1 cucchiaino di olio EVO e di noce moscata
  • 1-2 cucchiai di erba cipollina fresca (sminuzzata)
  • Pepe a piacere
  • crostini integrali

NB: quanti più pisellii si aggiungono, tanto più densa risulterà la zuppa.

Preparazione:

Cuocere i piselli nel latte

ridurre il resto in purea con il latte.

Unire 1 busta di zuppa e noce moscata.

Aggiungere erba cipollina

Insaporire con noce moscata, e decorare con un filo d’olio EVO.

aggiungere una manciata di crostini integrali.

 

Tortini di zucchine

TORTINI ALLE ZUCCHINE

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Ingredienti:

  • 2 zucchine medie
  • 2 uova
  • 1 confezione di  zuppa
  • 2 cucchiai di farina di integrale
  • Sale e pepe q.b.

 

 Preparazione:
  • Preriscaldate il forno a 180°
  • Lavate le zucchine tritale a pezzettini e asciugatele
  • Mescolate le zucchine con le uova, una busta di  zuppa e la farina di integrale;
  • aggiungete sale e pepe e mescolate bene.
  • Disponete il composto con un cucchiaio sulle formine da muffin e cuocete in forno per circa 25 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Lasciate raffreddare e gustate i vostri muffin!

VELLUTATA DI ZUCCA

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Ingredienti:

  • 2 confezioni di  zuppa
  • 1 confezione di latte delattosato
  • 1 zucca media
  • 1 mela verde
  • 1 carota media
  • semi di zucca
  • aceto balsamico per decorazione
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

  • Riscaldare il forno a 190°
  • Intagliare l’interno della zucca e tagliate a pezzetti.
  • Tagliare la mela, la carota,  a pezzettini e mettere tutto su una teglia. Irrorate con l’olio d’oliva e cospargete gli ingredienti con un po ‘di sale e pepe. Cuocere in forno per 20 minuti e lasciare raffreddare.
  • Far bollire rapidamente un po’ di latte  con una busta di zuppa, aggiungere alla zuppa le verdure dalla teglia e frullare fino ad ottenere una zuppa vellutata. Allungare con acqua per ottenere la consistenza desiderata.
  • aggiungere semi di zucca e decorare a freddo con aceto balsamico

FRITTELLINE DI MELANZANE

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ingredienti:

  • 2 confezioni di  zuppa
  • 2 melanzane
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di farina integrale
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere

Per la salsa:

 

  • 250g di yogurt greco
  • Un pizzico di sale
  • Pepe
  • 1 pizzico di cannella

Preparazione:

  1. Lavare e tritare carota , mettere sale sulle melanzane e far uscire acqua dopodiché sminuzzarle e una parte tagliarle a fettine sottili e tenerle per decorazione
  2. Tritare  la cipolla
  3. In una ciotola a parte, mescolare le uova, la farina, la curcuma e  le due buste di zuppa.
  4. Aggiungere le verdure e sale e pepe a piacere.
  5. Con le mani, formare delle palline piatte e friggerle in olio bollente.
  6. Per la salsa, basta mescolare tutti gli ingredienti e servire con le frittelle.
  7. stendere un letto di melanzane , arrotolare le palline e servire sopra un filo di salsa.